怎样腌制洋姜呢？相信很多朋友都不大清楚吧，下面就让我来给您介绍一下 。
洋姜 一、配料及数量
1、洋姜10斤切粗条
2、食用油4两
3、生姜4两切丝(稍粗)
4、大蒜4两切片
5、青辣椒3两切段
6、白糖4两
7、白酒3两(7两)
8、酱油3斤(5斤)普通酱油
9、味精2两
10、精盐6两
腌制洋姜做法一 1洋姜1000克，食盐200克，凉开水200克 。用清水把鲜洋姜洗净，控干水分 。按一层洋姜一层食盐进行装缸，最后顶端多撒些盐，然后倒入凉开水 。以水没洋姜为度，25天后即为成品 。
2洋姜1000克，仿真75克，花椒2克 ， 生姜20克，酱油拌匀后倒入缸里 ， 再搅拌匀 。30天后可食用 。
腌制洋姜做法二【怎样腌制洋姜不变黑 怎样腌制洋姜】 洋姜1000克 ， 老盐水1000克，红糖10克 ， 白酒5克 ， 食盐20克，香料包一个(花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克) 。先将洋姜洗净，晒蔫备用 。将各种调料放放老盐水内拌匀，再入入已务好的洋姜，盐水要漫过洋姜，密封缸口 。7天左右即可食用 。
