【腌肉盐要炒吗 腌肉的盐要不要炒】
腌肉的盐要炒 。炒腌肉的盐,作用有两个,一是去掉盐中的水分加快肉类腌制品入味的时间,二是增加腌制品的香味,味道会更好 。腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉,肌肉坚实,切面的色泽鲜红 , 肥膘稍有黄色 。
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