1、鸡蛋不能横着放，应该大头朝上小头朝下、直立的竖着放 。因为如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，这样新鲜度就减少了 。
2、放冰箱前不要冲洗 。有的人觉得鸡蛋外壳脏，需要清洗干净后再存放，这是错误的 。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩 。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，导致鸡蛋加速变质 。鸡蛋存前不要清洗 。烹调前，可以先冲洗再下锅 。
3、不要“裸”放 。夏天天气热 ， 鸡蛋要冷藏，但不能直接将其暴露在冰箱里 。蛋壳上有很多细菌 ， 这些细菌在低温下可生长繁殖 。不仅不利于鸡蛋的保存，也会对冰箱中的其他食物造成污染 。鸡蛋不要放入冷冻室保存，因为冷冻会使蛋白质发生变化且蛋黄易凝固 。所以，买回来的鸡蛋要用食品袋或保鲜盒密封好 ， 再放进冰箱内冷藏 。鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃ 。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好 。
【鸡蛋怎样放冰箱储存 鸡蛋如何放冰箱储存】
4、不要和“重口味”食物放一起鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食材一起保存 。因为挥发性物质和气味大的食材 ， 会通过气孔进入鸡蛋内部，加速鸡蛋变质或导致变味 。
5、不要经常挪动 。特别是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱 。因为鸡蛋遇冷再遇热 ， 表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉 。提醒：在温度2℃~5℃的条件下 ， 鸡蛋一般能放30天左右 。冬季能存15天，夏季能存10天 。为保证鸡蛋的新鲜，建议少量多次购买 。
