1、腊肉不是酸的，而是酸性食物 。
2、腊肉属于肉类，属于腌制物，不属于发物 。腊肉虽然美味可口，但是有不好的因素是主要是吃后容易引起消化不良 ， 腊肉是经过烟烤的，含有一种致癌物质，是不可多食的 。
3、蔬菜是碱性食品，鱼、肉和谷物都是酸性食物 。肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异 。蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏如肝脏等含量较高 ， 可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17% ， 其中牛肉较高 ， 可达20.3%,肥肉的含量较低，如肥猪肉仅2.2% ， 肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要 。因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质 。
【腊肉是酸的食物吗 腊肉是不是酸的食物】4、在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够 。此外，肉中还含有能溶于水的含氮浸出物 ， 包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，这些物质是肉汤鲜味的主要来源 。
