蘸水鸡的蘸水怎么做 蘸水鸡怎么做才好吃

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1、将母鸡处理干净,凉水下锅,大火炖煮 。
2、放两个草果 。(云南菜必放特色香料) , 放一块老黄姜,这是鸡肉去腥法宝 。大火烧开,撇去浮沫 。浮沫撇完,再继续炖煮20分钟 。关火 。
3、鸡汤留作它用 , 或者直接喝 。

4、鸡肉捞出,趁热抹盐 。(一定要趁热抹盐 , 这样盐分可以迅速渗透进鸡肉) 。切成大小均匀的块备用 。
5、接下来准备蘸水 。两匙白砂糖,两匙醋和一勺海鲜酱油 。(醋可以用鲜柠檬汁代替) 。
6、放入适量的盐和味精调味,再放香菜碎,大芫茜碎,少许麻椒油 , 少许朝天椒碎拌匀即可 。
【蘸水鸡的蘸水怎么做 蘸水鸡怎么做才好吃】7、吃的时候,拿切好的鸡肉块沾蘸料吃即可 。

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