蒲菜别称蒲笋、蒲芽、蒲白等，为香蒲科植物香蒲嫩的假茎，不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药，具有清热利水、凉血消肿的功效，主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘、胃脘灼痛等症，下面我们就一起来看一看蒲菜的营养价值吧！
蒲菜的营养成分
蒲菜的营养价值非常高，每100克蒲菜嫩茎的营养成分含量为蛋白质1.2克 ， 脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素C6毫克，钙53毫克，磷24毫克 。此外，还含有维生素B1，维生素B2，维生素E，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸 。
蒲菜的营养价值
1、清热除火：蒲菜能够清心泻火、清热除烦 ， 消除血液中的热毒，适宜于容易上火的人士食用 。
2、利尿消肿：蒲菜能清除体内毒素和多余水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿消肿作用 。
3、润肠通便：蒲菜的纤维素能促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，润滑肠道，刺激排便 。
4、补血益气：蒲菜含有丰富的铁元素，能补血益气，适宜肤色无华、失去红润、手脚冰冷的人群 。
蒲菜的食用方法
1、蒲菜煎蛋
【材料】鸡蛋4个，蒲菜200克，油适量 ， 盐适量 。
【做法】①新鲜的蒲菜清洗一下 ， 去除老茎 。②切成小段放入碗中 。③4个鸡蛋打入碗中和蒲菜搅拌均匀，加少许盐调味 。④锅烧热 ， 淋入少许油，把蒲菜蛋液倒入 。⑤两面煎熟，改刀装盘 。
2、奶汤蒲菜
【材料】蒲菜100克 ， 鸡蛋1个 ， 面粉25克，葱5克，姜3克，花生油20毫升，盐3克，味精2克，香菜10克，香油5毫升 。
【做法】①先把蒲菜摘洗干净，切成细丝，葱、姜切碎 ， 葱、姜切碎 。②锅里放油 ， 放入面粉煸炒 ， 放入葱、姜加水 。③放入蒲菜翻炒，把水加足烧开，开锅煮2分钟 。④鸡蛋磕到碗里，搅匀 。⑤倒入锅中，放盐、味精、香油、香菜调味即可 。
3、蒲菜豆腐
【材料】蒲菜200克，豆腐400克，油适量，盐适量，虾米适量，葱姜适量 ， 香菜适量 ， 味精适量 。
【做法】①蒲菜洗净摘成小段，葱姜切好备用 。②锅里放底油，下葱姜煸炒 。③爆香后下蒲菜翻炒 。④豆腐切块入锅 。⑤加入适量开水，放入虾米 。⑥盖上盖子煮一下 。⑦出锅前放适量盐，味精调味，撒香菜盛盘 。
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