小寒之后过15天就是大寒，也是全年二十四节气中的最后一个节气 。此时天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒 。这时节 ， 人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了 。其间还有一个对于北方人非常重要的日子——腊八 ， 即阴历十二月初八 。在这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥，是人们过年中不可或缺的一道主食 。【大寒节气的习俗有那些 大寒节气的讲究】
尾牙祭
按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货 。在大寒至立春这段时间 ， 有很多重要的民俗和节庆 。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中 。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气 。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗 。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙 。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴 ， 白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜 。据说鸡头朝谁，就表示老板第二年要解雇谁 。因此有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年 。
