烹茶有煮茶法、泡茶法、点花茶法、毛茶法、点茶法等方法 。
1、煮茶法：先将茶研究，然后煮水 ， 当釜中水微沸时加入茶末，烧至再沸，出现沫饽，将沫饽杓出，置熟盂中备用 ， 继续烧煮，茶与水进一步交融 ， 波滚再沸，为三沸，此时将杓出的沫饽浇入釜中，称为“育华”，待精华均匀，茶汤即好 。
2、泡茶法：用沸水直接冲泡茶叶，以热水激发其茶味、显其色泽、不失其香为要点，浓度则因人、因时、因需而异 。
3、点花茶法：将梅花、桂花、茉莉花等花蕾数枚直接与末茶放置碗中，双手捧定茶盏 ， 使茶汤催花绽放 ， 既美观又增香 。
4、毛茶法：在茶中加入干果，直接以热水点泡 ， 饮茶食果 。
【烹茶有哪些方法点茶 烹茶有哪些方法】5、点茶法：先将饼茶碾碎，置碗中备用，以釜烧水，微沸时即冲点入碗 。第一次冲水要使茶出现泡沫，第二次冲水要从茶面上向下急注并绕盏一周，第三次注水要绕盏几周 。为使茶末与水交融一体，还要经第四次注水才能完成 。
