1、食材：虾子6两、甘蔗150公克、面包粉适量 。
2、沾酱材料：甜面酱2大匙、花生酱2大匙、鱼露2大匙、辣椒末少许、碎花生米1大匙、盐1/3小匙、蒜末1小匙、胡椒粉1/3小匙 。
3、将甘蔗削去外皮，平均切成10公分长段 ， 每一段再纵切2刀备用 。
4、虾子去壳及肠泥后，用少许盐抓腌，再洗净擦干水份 。
5、将虾子及所有调味料，用搅拌器搅打成泥状 。如果没有搅拌器的话，可用菜刀将虾剁碎成泥，再与调味料混合均匀 。
6、用手将虾泥裹上甘蔗段，每段头尾要留下2公分，依序作好备用 。
7、热油锅，将作好的甘蔗虾裹上面包粉，再放入油锅中炸至酥脆呈金黄色后，即可捞起沥干油份 ， 排入盘中 。
【甘蔗虾的做法 甘蔗虾做法】8、将沾酱材料拌匀后，即为沾酱 ， 吃的时候，将虾肉从甘蔗取下，沾甜酱食用，或是包生菜均可 ， 甘蔗则另外食用 。
