1、用料：猪肋条肉(五花肉)500克、酱油100克 、香糟120克、 料酒100克、 白砂糖75克、姜15克、 小葱15克 。
2、姜洗净，切片 。
3、葱洗净，打结 。
4、 将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净 。
5、皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中 ， 加酱油100克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住 ， 盖上砂锅盖 。
6、置中火上烧沸5分钟，再移小火上焖约30分钟，将肉取出凉透 。
7、 用一碗，倒入酱油5 克 ， 将肉切成长约9厘米、厚约0.9厘米的块，皮朝下排入碗内 。
【糟扣肉的做法 糟扣肉做法】8、 把香糟用100克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1小时，将肉翻扣在盘中即成 。
