红菇的营养价值很高，风味独特 ， 香馥爽口 。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分 。具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛 ， 益寿延年 。
红菇的营养价值
红菇属层菌纲，是一种真菌，身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸 。多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4% 。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克 ， 磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克 。
1、红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等 。
2、含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效 ， 经常食用，能强身健体、延年益寿 。
3、红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收 。
4、同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效 。
5、还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能 ， 有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品 。
红菇的适合人群
一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用 。
红菇的食疗作用
1、味甘性温 ， 有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效 。
2、治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐 。
3、红菇还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年 。
4、以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用 ， 可补血健体 。
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