1、面条3两 , 青椒8个,猪肉4两,蒜半个,花椒油1匙,醋半匙,鸡蛋2个 , 老姜2片,嫰姜半截 , 花椒7颗,黄瓜1根 , 葱花2根,生抽 匙,油适量 。
2、先把青椒,姜,蒜洗净,把青椒切成细段,姜 , 蒜切成丁 。
3、把肉洗净,切成丁 。最好要带点肥肉的 。
4、把肉丁稍微加点淀粉,用手抓匀 , 这样肉炒出来比较嫩 。
5、锅中加入油,烧热后下肉,翻炒 。
6、待肉变白后加入自制豆瓣酱,继续翻炒 。
7、待肉上色后,加入姜蒜 , 翻炒一下 , 再加入青椒和嫰姜,继续炒 。
8、炒制一会儿后,就可以起锅装盘了 。青椒臊子就好了 。
9、把黄瓜切成薄片,备用 。
10、在等水烧开的过程,可以另开一个炉灶,用平底锅煎两个鸡蛋,备用 。
11、蛋煎好后,把碗底调好,一点生抽,一点醋,一勺自制红油辣椒 。
12、锅中加水 , 烧开后,放入切好的黄瓜片,水再滚开时捞起来 。
13、菜捞出来后,将面条放进锅里,注意用筷子搅散 。
14、面条煮好后,捞进碗里 。把煎蛋放在上面 。
【青辣椒臊子怎么做 青辣椒臊子怎么做好吃】15、舀上几勺青椒臊子,撒上一点葱花把面条和匀 , 就可以开动了 。