茼蒿是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜 ， 茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜 ， 下面小编就为大家介绍一下茼蒿的营养价值及食用功效吧！
茼蒿的营养价值
茼蒿营养十分丰富 ， 除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高 ， 并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，同时茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等 。
【茼蒿的营养价值 茼蒿的营养价值与功效与作用】
1、茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸 ， 可以养心安神、降压补脑，清血化痰 ， 润肺补肝，稳定情绪 ， 防止记忆力减退 。
2、茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲 ， 并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的 。
3、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿 。
4、茼蒿含有一种挥发性的精油 ， 以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用 。
5、茼蒿富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
6、茼蒿营养十分丰富 ， 除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用 。
营养元素 含量 营养元素 含量 营养元素 含量能量 85千焦 水分 93.1克 蛋白质 1.8克脂肪 0.3克 膳食纤维 2.2克 碳水化合物 1.7克胡萝卜素 1100微克 核黄素 0.08毫克 尼克酸 0.4毫克维生素C 10毫克 维生素E 1.23毫克 钾 224毫克钠 17.8毫克 钙 113毫克 镁 21毫克铁 1.7毫克 锰 0.09毫克 锌 0.26毫克铜 0.07毫克 磷 35毫克 硒 6.09微克 茼蒿的食用功效
茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用 。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效 。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率 。将茼蒿炒一下 ， 拌上芝麻油、味精、精盐 ， 清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用 。
1、消食开胃，通便利肺 。茼蒿中含有特殊香味的挥发油 ， 有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲 ， 并且其所含粗纤维有助肠道蠕动 ， 促进排便，达到通腑利肠的目的 。
2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸 ， 性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊 。
3、利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用 。
茼蒿的食用禁忌
一般人群均可食用 。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者 。
茼蒿性味微寒，可伤脾胃阳气，不可用量过大，脾胃虚弱的人不可久服 。
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