【干煎小黄鱼的家常做法窍门 干煎小黄鱼的家常做法】1、小黄鱼400克 , 鸡蛋 , 生姜,大葱 , 生粉 。先把生姜切片,大葱切段 。
2、然后把处理干净的小黄鱼放入盆中腌制下,先放入盐一勺 , 适量料酒,再放入一个蛋黄,葱姜挤出葱姜汁,然后上手搅拌均匀,最后放入适量生粉 , 再次搅匀后,腌制三十分钟备用 。锅控干后,倒入1000克大豆油 。这时在盘中放入适量生粉,然后把腌制好 , 挑去辅料的小黄鱼放在生粉上,两面都均匀的裹上一层生粉 。
3、裹上生粉炸好的小黄鱼表面更光滑,口感更酥脆 。等油温七成热时,放入小黄鱼炸两分钟,捞出 。等油温再次升至七成熟时 , 再次放入小黄鱼,炸制酥脆,捞出装盘,美味即成,这样一盘外脆内嫩,色泽金黄的干煎小黄鱼就做好了 。
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