1、首先，将带鱼处理后洗净，切成合适的寸段，并加入姜和料酒腌制十分钟 。
2、然后 ， 将姜葱蒜洗净切好，并将八角和花椒用水冲洗下待用 。
3、接着，将青尖椒洗净，切成圈状待用 。
4、紧接着，用鸡蛋、面粉和清水，搅拌成合适的稠度，方便让带鱼能被包裹上 。
【带鱼怎么烧好吃 带鱼的做法】5、随后，将锅烧热，并往锅中倒入多些油，油量要达到能炸带鱼的量度 。
6、然后，用筷子夹起带鱼段，并把带鱼全部沾上鸡蛋面粉液 ， 放进油锅炸 。
7、接着，等带鱼全部炸至金黄时 ， 捞出控油待用 。
8、随后，将锅中的油倒出，留些底油用于红烧就行 。
9、然后 ， 将葱姜蒜、八角和花椒，放入锅中，用小火爆香 。
10、接着，加入老抽、料酒、生抽和十三香进行上色调味 。
11、紧接着，往锅中加入一大碗清水 。
12、随后 ， 倒入炸好的带鱼段，用大火烧开后转小火焖煮两分钟 。
13、然后，放入青尖椒焖煮一分钟 。
14、最后，加入鸡精进行入味，继续焖煮一分钟即可 。
