酒酿饼的制作和配方窍门江南名点酒酿饼的家常做法_生活知道

1、面粉里加入酒酿。加少量白糖,因为酒酿本身是甜的。和成面团,发酵3-6个小时。因为不用发酵粉,完全靠酒酿的帮助发酵会很慢。在发酵面团的时候来做芝麻馅。先清洗芝麻。
2、放在锅中开始炒芝麻。注意要用中小火。炒到芝麻有香味,吃上去有点脆的时候就可以了。放在一个盘子里把芝麻晾凉。凉了后把芝麻装入保鲜袋里，用擀面杖碾碎。碾碎后重新放入盘子里。根据自己喜好加入适量的白糖。加入橄榄油让其全部变湿润。再放入一勺面粉。

【酒酿饼的制作和配方窍门江南名点酒酿饼的家常做法】3、面团有比原来发大到一倍多点就可以了。把面团分成60克左右的小剂子。包入刚才调好的芝麻馅。放入平底锅中小火煎到两面金黄，可以盖上盖子这样可以加快速度。