1、扁豆需要焯水的 。扁豆中含有皂素和植物凝素，皂素会对胃黏膜产生很强烈的刺激 ， 而植物血凝素则会让红细胞凝集，从而降低红细胞的带氧功能，如果不焯水，会给身体带来损害 。
2、扁豆，豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物 。全株几无毛 ， 茎长可达6米，淡紫色 。羽状复叶；托叶基着，叶片披针形；小托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽与长相等 ， 侧生小叶两边不等大，偏斜 ， 总状花序直立，花序轴粗壮 ， 小苞片近圆形，花簇生于每一节上；花萼钟状，花冠白色或紫色 ， 旗瓣圆形，翼瓣宽倒卵形 ， 具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄；子房线形，无毛，花柱比子房长，荚果长圆状镰形，扁平，种子扁平 ， 长椭圆形，在白花品种中为白色 ， 在紫花品种中为紫黑色，种脐线形，4-12月开花 。
【扁豆需要焯水吗】
