1、主料：鸡爪1斤左右、泡椒适量、花椒适量、姜适量、八角1个、盐适量、白醋适量 。
2、准备好材料 。
3、鸡爪洗净后剪掉指甲 ， 切对半 。
【泡椒炖鸡爪怎么做 泡椒炖鸡爪做法】4、锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋 ， 开火煮熟鸡爪（煮到用筷子能一下扎透的程度 ， 不要煮太烂） 。
5、会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右（这第一步很关键） 。
6、把煮好的鸡爪捞出来 ， 用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后 ， 再用流动的水浸泡1小时左右，或用冰块冰镇着 。
7、鸡爪凉透后，放入泡椒，和泡椒水 ， 白醋、生抽适量 ， 冰糖适量提味，混合在一起腌渍数小时以上，以便入味 。
8、以上就是泡椒炖鸡爪做法 。
