1、食材：木耳适量 ， 盐适量，水适量 。
2、足够水来泡：泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水 。
3、泡的时间足够长：一般来说，木耳泡八个小时比较适宜 ， 如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅 。
4、尽量小块：将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害 。
5、焯水：木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率 。
6、油里放盐：炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度 。
7、混合炒：一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料 ， 再下木耳 。
【木耳怎么做不老 木耳的做法】8、盖盖子或者加少许水：如果炒木耳的时候遇到炸锅 ， 要迅速盖上锅盖，端起锅晃动使其翻炒，或者加少许水也会减少炸锅 。
