1、用料：猪肚1个（一斤2两 ， 约600克）、白胡椒粒3-5克、薏米约50克、莲子20颗、铁棍山药半根、红枣6颗、枸杞一把 。
2、买回的猪肚，将内部的黏液和内膜清理干净 。
3、撕去油脂和筋膜，翻面用盐+一点料酒抓柔洗一遍，再用生粉抓柔洗，不断地柔洗冲干净 。反复几次洗净粘液，就彻底用清水冲洗干净 。
4、洗净的猪肚冷水下锅，加入料酒、姜片、葱结焯水，焯好了夹出剪开冲洗干净，用刀刮干净同小肠连接部分的白色内膜 。
【怎样炖猪肚好吃又营养 胡椒猪肚汤的做法】5、洗净的猪肚切片备用，淮山洗净切滚刀块 。洗净红枣，薏米、莲子备用，用刀把胡椒粒压碎 。
6、步骤四：锅烧热 倒入适量的油，放入姜片胡椒碎煸香，放入猪肚片炒干多余的水分，加入适量水，盖上盖子煮至沸腾 。揭盖去除浮沫 。倒入炖汤的瓦煲里 。放入薏米、莲子、红枣、小火慢炖45分钟，加入山药和枸杞，大火煮开转小火再炖20分钟 。
7、像牛奶一样白的美白养胃汤就炖好了 。
