1、主料：面粉2碗、猪肉400克、茄子3个、香菜2棵 。
2、辅料：油3勺、盐适量、酱油1勺、鸡精适量 。
3、面粉加入水用筷子搅成絮状，揉成面团醒一会 。猪肉切丁加点酱油腌一会 。
4、茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟 。取出晾凉切碎 。
5、香菜洗净切碎 。
6、将茄子，肉丁，香菜放入干净盆中，加入油 ， 盐 ， 酱油，鸡精调匀成馅 。
7、面团醒好后，揉成长条 ， 切成剂子 。
8、将剂子擀成饼 。
9、放入馅料包成饺子 。
【茄子馅儿饺子的做法窍门 茄子馅饺子的家常做法】10、入锅煮熟即可 。
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