人造海参如何鉴别？人造海参的危害有哪些？海参由于含有丰富的活性物质，且几乎不含胆固醇，一直以来被当做滋补养生的佳品，特别适合中老年人的食用，市场上一直有盐干海参和淡干海参两种海参 ， 但是近些年又出现了一种糖干海参和人造海参，下面我们就一起来看以看人造海参的危害和鉴别方法吧！
人造海参的危害
由于人造海参的制造方法很多，最常见的是用海藻粉和胶类物质做成 ， 造假者为了让“海参”更有弹性，一般会添加胶类物质，而这些胶质成分复杂 ， 可能对人体有害 。
人造海参的鉴别方法
1、从外观上看，人造海参没有嘴和肛门，两头完全封闭 ， 海参刺长短整齐划一，颜色乌黑发亮，不自然 。真正的海参，两端都有开口，而且颜色呈棕褐色、棕黑色，色泽均匀，而且海参刺长短不一 。
2、翻开海参肚子，假海参肚子里面什么也没有 。而真正的海参除了内脏，还有连接全身的海参筋 。
【有人造海参吗? 人造海参有什么危害】3、人造海参的弹性特别不好，特别是泡在水中，不但脱刺，而且还掉颜色 。
如何选购干海参？
只要是纯淡干海参 ， 其质量就会很好 。由于加工过程中 ， 为降低成本 ， 用掺杂如关西参等便宜参偷梁换柱降低成本 ， 用盐水泡增重，用木炭、糖等染色好看，不是真正的纯淡干 。但仔细观察，能看出来 。
1、先看产地和种类：刺多、尖、挺是威海、蓬莱、长岛等本地刺参，刺短小、稀少是关西参，质量较差 。
2、重量和头数：个头越大越好 ， 越粗壮越好 。以500克计 ， 特大规格：20－40头 。大规格：40-60头 。中规格：60－100头 。小规格：100-150头 。特小规格：150头以上 。
3、开口：开口处向外翻为优质，其原因肉厚肥满必然向外翻 。
4、颜色：如发白、灰白等添加盐很多，不是纯淡干，加工时用盐水泡了 。如颜色一致，则添加木炭、糖或其他颜料处理过，活海参颜色都不相同，完全纯淡干加工后应该是灰色、褐色、黑色等各种颜色 。
5、水分：用手扳，如果发软不坚硬，则水分较大，掂着发沉 。这种参至少便宜1--2成 。
6、刺：纯淡干的刺多、尖、小、挺 。如果短粗，挺大则肯定加盐水泡了，含盐量大 。
7、吸盘：纯淡干的吸盘一个个很清晰，而且发黄白、乳白色、灰褐等色，吸盘间无杂质，缝隙清洗无异物 。否则加工时加入了其他物质 ， 不是纯淡干 。
8、嘴、开口：如果嘴的颜色发白、灰或深棕色 ， 则为纯淡干 ， 如果嘴的颜色发黑则肯定染色 。不管背部开口还是腹部开口，只要开口的肉质发深棕色、棕褐色，能看出肉质来，则是纯淡干 。否则加入了糖等物质 。
部分专业知识转自网络
