莲藕是睡莲科植物莲的肥大地下茎，别称蓉玉节、玉玲珑、玉臂龙等，营养价值非常高，富含淀粉、蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等营养成分，有清热除烦、凉血止血、散瘀等功效，适宜老少滋补，下面我们就一起来看一看凉拌莲藕的功效及做法吧！
凉拌莲藕的做法
【材料】莲藕1节，红椒半个，小葱1棵，盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油适量 。
【做法】①莲藕去皮 ， 交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘 。②红椒、小葱切丁 ， 加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕片上拌匀即可 。
凉拌莲藕的功效
1、排毒养颜：莲藕生食能凉血散淤 ， 熟食能补心益肾，可以补五脏之虚、强壮筋骨、滋阴养血，同时还能利尿通便、帮助排泄体内的废物和毒素 。
2、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，而且莲藕味甘多液，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
3、通便止泻：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维 ， 能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。
4、健脾开胃：莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用 ， 能增进食欲、促进消化、开胃健中 ， 有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康 。
5、益血生?。毫焊缓⒏频任⒘吭? ，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用 。
6、止血散瘀：莲藕含有大量的单宁酸 ， 有收缩血管作用 ， 可用来止血 ， 而且藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，为热病血症的食疗佳品 。
7、安神防癌：莲藕含有的维生素B有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情、降低心脏病危险，其含有的维生素C及多酚类物质可以提高免疫力、延缓衰老、预防癌症 。
凉拌莲藕的禁忌
1、生藕性偏凉，对于身体比较燥热的人 ， 吃点生拌藕片很好，但本来脾胃不好、大便稀溏的人生吃凉拌较难消化且容易加重寒症 。
2、莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看 ， 影响食欲 。
3、有的人用莲藕炖肉时喜欢往里面加一点大豆 ， 但大豆中含有丰富的铁质不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收 。
4、莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜 ， 特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者 ， 但因其偏凉 ， 产妇不宜过早食用 。
【凉拌莲藕的功效及做法视频 凉拌莲藕的功效及做法】5、妇女产后忌食莲藕 ， 否则可能引起不良的破血作用，但是妇女产后两周过后吃藕可以排淤血 。
