银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类 ， 别称炮仗鱼、面丈鱼、白饭鱼等，为银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称，常见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味，具有高蛋白、低脂肪之特点，下面我们就一起来看一看银鱼的家常做法大全吧！
软炸银鱼
【材料】银鱼，蛋清，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，淀粉，花生油 。
【做法】①银鱼洗净，腌制入味 。②蛋清、淀粉调匀成糊 。③加银鱼拌匀 。④用热油将鱼炸熟装盘即可 。
银鱼蛋羹
【材料】鸡蛋一枚，银鱼少许，水，香油 。
【做法】①鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散 。至鸡蛋稍变浅黄色 。②加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀 。将洗净的银鱼干放入蛋液中 。③蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞 。④将碗放入有水的锅中，隔水蒸7～8分钟 。⑤出锅后滴少许香油 ， 即可 。
西湖银鱼羹
【材料】银鱼70克，鸡胸脯肉300克，鸡蛋清40克，料酒5克，盐3克，味精2克 ， 胡椒粉2克 ， 豌豆淀粉5克 ， 鸡油5克，香菜10克 。
【做法】①将银鱼洗净 。②鸡脯肉切成5厘米长的细丝 。③将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆 。④锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内 。⑤鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成 。
银鱼煎蛋
【材料】银鱼，鸡蛋，盐，鸡粉，胡椒粉，葱末，料酒，花生油，淀粉 。
【做法】①银鱼氽水至熟 。②鸡蛋打匀，加银鱼 ， 调味 。③锅炼好，倒入银鱼蛋液，煎至两面金黄色 。④改刀装盘即可 。
银鱼烘蛋
【材料】银鱼200克，蛋5个，韭菜150克，胡椒粉适量，塩1/2小匙，酒1小匙 。
【做法】①将所有材料放入碗中搅拌均匀 。②锅里放一大匙的油，倒入蛋液 。③用中小煎至两面金黄即可 。
银鱼瘦肉粥
【材料】干银鱼，猪板筋肉，葱 ， 胡椒粉 ， 盐 。
【银鱼的家常做法大全图解 银鱼的家常做法大全】【做法】①银鱼用水泡软 ， 板筋肉切条，葱切粒 。②米洗净和银鱼一起放高压锅煮至冒气，关火 。③等高压锅没气后加入板筋肉、葱花、盐煮熟，起锅前加入胡椒粉 。
