陈皮鸭是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜系 ， 具有健脾开胃的食用功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良、体虚消瘦、面浮肢肿等症，咳嗽痰多者服食尤适宜，其中陈皮以鲜橘皮或鲜橙皮为宜 ， 下面我们就一起来看一看陈皮鸭的功效及做法吧！
【陈皮鸭的功效及做法 陈皮鸭的功效及做法窍门】陈皮鸭的材料
陈皮10克，青鸭1只，料酒、酱油、胡椒粉 。
陈皮鸭的做法
1、陈皮洗净，切丝 。将鸭去毛杂，洗净 ， 放入锅中，加清水适量 ， 稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨 。
2、将拆骨鸭胸脯朝上 ， 放在搪瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸 。
3、加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入搪瓷盆内 。
4、再将陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成 。
陈皮鸭的功效
1、健脾开胃：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气 。
2、兴奋作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心?。亮抗笫狈炊鱿忠种?nbsp;， 另外还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压 。
3、祛痰作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出，对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物的平喘效价较高 。
4、消炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用 。
