拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的汉民族传统名菜，源于中国北部，不过如今全国都能吃到 ， 而且随着华侨的传递，日本、韩国都能吃到拔丝地瓜，在日本甚至有冷冻的拔丝地瓜，而韩国街头则也有拔丝地瓜摊，下面我们就一起来看一看拔丝地瓜的家常做法大全吧！
拔丝地瓜的做法一
【材料】地瓜500克，白糖150克 ， 清水100克，香油30克，花生油1000克 。
【做法】①地瓜洗净去皮 ， 切成滚刀块 。②勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油 。③勺刷净加清水、白糖 ， 用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡 。从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上 。④倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙 。
拔丝地瓜的做法二
【材料】紫心地瓜3只，白砂糖2/3杯，清水1/2杯，生菜1棵，油1碗 。
【做法】①地瓜去皮，切成滚刀块，生菜掰开 ， 洗净沥干水 ， 铺于盘中待用 。②烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用 。③烧热5汤匙油 ， 先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色 。④浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡 。⑤糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来 。⑥倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆 。⑦将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用 。【拔丝地瓜的家常做法 拔丝地瓜做法很简单 拔丝地瓜的家常做法】
拔丝地瓜的做法三
【材料】地瓜两个，糖100克 。
【做法】①将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里，将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀 。②在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸 。待地瓜炸熟时将其捞出控干油 。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底 。③将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化 ， 再加一瓶盖熟油，中火熬糖 。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功 。④待糖汁沸腾后改小火熬 。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可 。
拔丝地瓜的做法四
【材料】红薯，白糖，油 。
【做法】①地瓜切块，入油炸为金黄色 。②锅里放油，油温适中后，倒入100克左右的白砂糖 ， 用小火 ， 慢慢搅拌，大约搅拌到糖汁变浓颜色变重 ， 用铲子可以提丝为止，将炸好的地瓜块放入，迅速搅拌，出锅 。
拔丝地瓜的做法五
【材料】红薯300克，香油3毫升，白糖100克，植物油200毫升，白芝麻3克 。
【做法】①锅里加油，油热后地瓜块下锅，炸成金黄色②锅里加水，倒白糖进去，小火熬，先起大泡，不要管 ， 继续熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微发黄，将炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖液完全沾在地瓜上 。③将挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃才不沾牙 。
