茄子原产亚洲热带，我国各省均有栽培，果可供蔬食，营养价值很高，吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，蒜蓉茄子就是比较家常的一种，下面我们就一起来看一看蒜蓉茄子的家常做法吧！
蒜蓉茄子的材料
【清蒸蒜蓉茄子的家常做法 蒜蓉茄子的家常做法】茄子约500克 ， 瘦猪肉约150克，鱼肉约100克 ， 蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙 ， 生粉3茶匙，胡椒粉少许，上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各1/4茶匙 。
蒜蓉茄子的做法
1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干 。
2、瘦肉切细丝，加入盐、生粉各1/4茶匙，腌约15分钟 ， 鱼肉切丝后加入生粉、水各1/4茶匙、胡椒粉少许，泡油后沥干 。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入 ， 再注入调味料煮滚 。
4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟 。
蒜蓉茄子的功效
1、茄子：茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等，具抗氧化功能 ， 可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏 。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大 。
2、猪肉：猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分 ， 具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 ， 凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者 ， 皆可用之作营养滋补之品 。
3、鱼肉：鱼肉是一些维生素、矿物质的良好来源 ， 营养价值极高，经研究发现儿童经常食用鱼类其生长发育比较快、智力的发展也比较好 ， 而且经常食用鱼类人的身体比较健壮、寿命也比较长 。
4、蒜蓉：蒜蓉有抗菌消炎的作用 ， 可保护肝脏，调节血糖 ， 保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集 ， 营养学专家发现大蒜提取液有抗肿瘤的作用 ， 建议每日生吃大蒜3～5克 。
5、芹菜：菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。
