1、主料：梭子蟹2只 。辅料：葱段适量，蒜片6克 ， 姜片9克，清水220毫升，淀粉30克 ， 食用油205毫升，干辣椒4克 ， 花椒1克 ， 豆瓣酱15克，料酒4克，糖3克，盐3克 。
【螃蟹的烹饪方法 螃蟹的烹饪方法图片】2、用200毫升清水将梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮 ， 切块 。取一个碗，倒入梭子蟹和淀粉，抓匀 。在锅中倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色 。
3、另起一锅，倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒、蒜片、姜片、豆瓣酱 ， 大火爆香 。然后倒入清水20毫升、料酒、糖、盐、梭子蟹，大火炖至收汁 。最后倒入葱段，搅拌均匀，关火焖两分钟，酱爆螃蟹就制作完成了 。
