铁板甲鱼中国十大最残忍菜之一，妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不可以一下就弄它死了 ， 而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣 ， 据说鲜美无比 ， 这样残忍的美食你真的吃的下去吗？又是不是真的有这道菜呢？下面我们就一起来看一看吧！
铁板甲鱼是真的吗？
铁板甲鱼是真的 。铁板甲鱼是将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨，甲鱼是活的 ， 当水渐渐升温后就会因为热而喝汤 ， 调料自然就进入了甲鱼的体内 。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常 。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道 ， 据说鲜美无比 。
甲鱼的功效与作用
1、提高免疫：甲鱼富含动物胶，角蛋白 ， 铜，维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量，增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品 。
2、养颜护肤：甲鱼的腹板称为龟板，是名贵的中药，有滋阴降火之功效 。用于治甲鱼疗头晕 ， 目眩，虚热，盗汗等疾患 。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效 。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤，美容健身之效 。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用 。
3、抗癌抑癌：甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌，胃癌，急性淋巴性白血?。⒂糜诜乐我蚍帕?nbsp;， 化疗引起的虚弱，贫血，白细胞减少等症 。
4、祛压降脂：甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压，冠心病患者有益 。
5、壮阳壮腰：甲鱼还能补劳伤 ， 壮阳气，大补阴之不足 。
6、养阴补虚：食甲鱼对肺结核，贫血，体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效 。
7、有益产妇：吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量 。
甲鱼的常见做法
1、冰糖甲鱼
【原料】甲鱼500克 ， 猪板油25克 ， 熟猪油50克，冰糖50克，料酒25克 ， 醋15克 ， 葱段15克，姜片8克，酱油35克，盐3克，湿淀粉20克，香油10克 ， 鲜汤适量 。
【做法】①将宰杀和经过初加工的甲鱼用水洗净，放在案板上，从鱼的腹部正中对半剁开，再将每半切成3～4块 ， 同时取下裙边，一起投入沸水锅中，焯烫2～3分钟，捞起放入冷水盆洗净血渍，以去掉腥味，捞出沥干水，猪板油洗兆，切成小丁 。②将鱼肉、裙边放在大汤碗内，其上放葱段、姜片和料酒 ， 上屉后架在水锅上，用旺火蒸1.5个小时左右，蒸至鱼肉酥烂下屉，拣去葱段、姜片 。③将锅架在火上 ， 放入猪油烧至六七成热 ， 推入蒸酥的鱼肉、裙边，加入酱油、料酒、醋、盐、猪板油丁、冰糖(一半)和适量鲜汤，加盖，用小火焖6～8分钟，揭盖，转用旺火收汁，汁一转浓即用湿淀粉勾芡，搅匀，淋入香油，装盘，撒上另一半敲碎的冰糖末即成 。
2、清蒸甲鱼
【原料】活甲鱼1只，黄芪、党参各30克，料酒、精盐、葱节、姜片、味精、蒜瓣、鸡清汤各适量 。
【做法】①将宰杀好的甲鱼切成四大块，放人锅中煮沸后捞出 ， 割开四肢，剥去腿油，洗净 。②将黄芪，党参洗净 。③甲鱼放入汤碗中 ， 上放黄芪、党参，加入料酒等各配料，上笼蒸2小时后取出，拣去葱、姜即成 。
3、乌鸡炖甲鱼
【原料】甲鱼500克，乌骨鸡1000克 ， 盐20克 ， 味精2克，胡椒粉2克 ， 料酒25克，姜25克，大葱25克 。
【做法】①将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下 。②再放在90℃的水中烫一下捞起 。③刮去颈 ， 爪 ， 裙边上的粗皮 ， 用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净 。④用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水 。⑤锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒 ， 用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透 。⑥拣去姜、葱，调好味即可 。
4、清炖甲鱼
【原料】甲鱼1000克，熟火腿50克 ， 水发香菇10朵 ， 肥膘肉50克 ， 蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量 。
【什么是铁甲鱼 铁板甲鱼是真的吗】【做法】①将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2.5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒，盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅 ， 先放入盖壳，再放甲鱼肉 。②将熟火腿切成2.5厘米长 ， 1.6厘米宽的薄片 。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮 ， 肥膘肉切成3条 ， 白胡椒拍碎，葱打结，加姜，盐放入蒸盅内 ， 下料酒，香油 。③将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱，姜 ， 肥肉，将甲鱼倒入碗内 ， 用筷子将头 ， 尾 ， 四脚摆好，盖上甲鱼壳 ， 让部分头，尾，脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可 。
