甲鱼为鳖的俗称，味道鲜美，营养价值极高，有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效 ， 对肝硬化、肝脾肿大、小儿惊痫等有疗效，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且还可以作为一味中药材入药 ， 下面我们就一起来看一看清炖甲鱼汤的家常做法吧！
清炖甲鱼汤的材料
甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿 ， 香菇(干的比较香)，姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精适量 。
清炖甲鱼汤的做法
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血 。接着放入大概有70～80度的水中，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2～5分钟捞出 。
2、甲鱼放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍 ， 关键得把腿边的黄油给拿掉 。
3、把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，注意可别把裙边刮破或刮掉 ， 刮净黑皮后洗净 。
4、甲鱼加工完成后放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒 。
5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大?。?小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧！
甲鱼的功效与作用
1、提高免疫：甲鱼富含动物胶，角蛋白，铜，维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能 ， 也是提高母乳质量，增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品 。
2、养颜护肤：甲鱼的腹板称为龟板 ， 是名贵的中药 ， 有滋阴降火之功效 。用于治甲鱼疗头晕 ， 目眩，虚热，盗汗等疾患 。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效 。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤 ， 美容健身之效 。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用 。
3、抗癌抑癌：甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌，胃癌，急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗，化疗引起的虚弱，贫血 ， 白细胞减少等症 。
4、祛压降脂：甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压，冠心病患者有益 。
5、壮阳壮腰：甲鱼还能补劳伤，壮阳气 ， 大补阴之不足 。
6、养阴补虚：食甲鱼对肺结核，贫血 ， 体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效 。
【清炖甲鱼汤的家常做法窍门 清炖甲鱼汤的家常做法】7、有益产妇：吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量 。
