1、菠萝的功效与作用：
（1）助消化，菠萝中的菠萝蛋白酶能够分解食物中的蛋白质，促进消化，让消化不良的病人恢复正常消化机能 ， 尤其适合食用过多肉类和油腻食物的人饭后食用 。
（2）提升食欲，菠萝中含有酸丁酯，它是菠萝香味的主要来源，这种香气能够刺激唾液分泌，从而促进食欲 。
（3）消脂减肥，菠萝含有丰富的维生素和微量元素，能帮助消化吸收 。同时，菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物中的蛋白质、脂肪，防止肉类食物的脂肪沉积 。菠萝蛋白酶还能溶解阻塞在组织之间的纤维蛋白和血凝块，稀释血脂，改善血液循环，消除水肿和炎症 。
2、菠萝的食用禁忌：
（1）忌直接食用，菠萝中含有菠萝蛋白酶和甙类物质 ， 这两种成分会分解蛋白质，刺激嘴唇和口腔黏膜表皮，直接食用会让人有刺痛麻痹感觉，甚至引起过敏 。因此菠萝食用前应将果肉切块用盐水浸泡半小时后再吃，盐水可以有效破坏菠萝蛋白酶的致敏性 ， 使其失去致敏能力 。也可以将菠萝肉放进开水中煮一煮消除菠萝蛋白酶和甙类物质再吃 。
【菠萝的营养价值及功效与禁忌 菠萝的营养价值及功效与禁忌一】（2）忌过量食用，菠萝除了含有致敏成分外，还含有较多的草酸，食用过多会伤害肠胃，所以即使是正常人也不可一次吃太多菠萝，以免影响健康 。
