辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究，一般将辣椒和各种配料用油炸后制得，广受我国西南地区人们的欢迎，可以调面吃 ， 也可以夹到馍里吃，辣的爽口，辣的过瘾，美味不言而喻，下面我们就一起来看一看家传秘制辣椒油的做法吧！
秘制辣椒油的材料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)，白芝麻10克，食用油400克，大料3颗 。
秘制辣椒油的做法
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大 。
2、锅中倒入适量油 ， 凉油时放入几粒大料 。
3、待油烧至9成热（冒烟）时 ， 关火，捞出大料 。
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中 ， 搅匀 ， 凉后即可使用，剩余的红油辣椒可以装瓶使用 。
辣椒的营养价值
1、辣椒能增加饭量 ， 增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。
2、辣椒含有一种物殊物质 ， 能加速新陈代谢 ， 促进荷尔蒙分泌，保健皮肤 。
3、辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇 。
4、辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病 。
5、辣椒可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒 。
6、辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫 。
【秘制辣椒油新做法 秘制辣椒油的做法】注意：辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食 。鲜辣椒每次100克为好 ， 食用过量反而影响人体健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血 。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒 。
