孜然牛肉是西北菜菜谱之一 ， 以牛肉为制作主料，烹饪技巧以炸为主，口味属于咸鲜，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 ， 下面我们就一起来看一看孜然牛肉的做法吧！
孜然牛肉的材料
牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙 ， 干辣椒8个，食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙 ， 高汤1小匙 ， 料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙 。
孜然牛肉的做法
1、葱、姜洗净后切成末 ， 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟 。
2、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出 。锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味 ， 然后下牛肉片炒匀 。
3、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香 。
4、放入红油、味精、香油，翻炒均匀 ， 装盘，撒上芝麻即可 。
牛肉的营养价值
【孜然牛肉的做法 孜然牛肉的做法 家常】1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 这使它对增长肌肉、增强力量特别有效，在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
2、牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多，牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
4、牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
