螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐，你知道蒸螃蟹的做法吗？其实蒸螃蟹制作简单，而且营养丰富、口感颇佳，下面我们就一起来看一看蒸螃蟹的做法吧！
蒸螃蟹的做法
【材料】螃蟹若干、姜末、盐、味精、螃蟹汁 。
【做法】
1、把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面 。
2、烧上水，先用大火蒸5分钟 ， 再改小火蒸10分钟 。（因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌） 。
3、在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，一般都是用水兑过的醋 ， 加入2、3滴海鲜酱油（普通酱油也可以），然后挤点姜汁、蒜汁进去 。
清蒸湖蟹的做法
【原料】湖蟹、生姜 。
【调料】米醋、白糖 。
【做法】
1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压?。渌瞎簦螅谢鹫?5分钟左右 。
2、如上图所示，取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末 。
3、取一碗，放入姜末 ， 调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可 。
蒸螃蟹的营养价值
螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐 。明代李时珍赞云：鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味 。清朝李渔更称螃蟹：已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之 。因此 ， 素有螃蟹上席百味淡的美称 。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍 。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍 。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克 。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等 。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功 。《本草拾遗》说：其功不独散，而能和血也 。祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛 。
现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移 。
秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光 。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高 。但如果吃得不当，可能会带来健康的损害 。
吃螃蟹的注意事项
1、吃死蟹会中毒
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺越来越多，毒气越来越大 ， 即使蟹煮熟了 ， 这种毒素也不易被破坏 。因此 ， 千万不要吃死蟹 。
2、吃蒸煮的蟹最安全
如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病 。吃蒸煮熟的螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死 。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等 。
3、不是人人都适合吃蟹
螃蟹性寒 ， 脾胃虚寒者应尽量少吃 ， 以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气 。
【蒸螃蟹的做法 家庭蒸螃蟹的做法】另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹 ， 否则会加剧病情 。患有高血压、冠心病、动脉硬化者 ， 尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高 。
