荸荠外表虽然看起来不怎么光鲜，但是清甜的滋味和爽脆的口感确是毋庸置疑的，有人说荸荠可以减肥，甚至有网友说自己吃了一个月荸荠一下子瘦了7斤 ， 也有人说荸荠根本不可以帮助减肥，下面我们就一起来看一看吃荸荠到底能不能减肥吧！
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吃荸荠能减肥吗？
吃荸荠能减肥 。荸荠营养丰富 ， 富含维生素A、B1、B2、C和钙、磷、铁等矿物质多种有益人体的营养元素，所含有粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动、利肠通便，因此吃荸荠确实能起到减肥的功效 。另外 ， 荸荠还具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病 ， 其所含有的一种抗菌成分，还对降低血压有一定效果 。而且，荸荠用水煎液服用还可以利尿排毒，特别适用于毒素沉积性肥胖及水肿性肥胖的治疗 。
荸荠的营养价值
1、荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物 。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药 。
2、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢 ， 调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用 。
3、英国人曾经对荸荠有过研究，发现荸荠中有一种“荸荠英”，“荸荠英”对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，还能够起到降低血压的作用，而且还对癌肿有防治作用 。
4、荸荠含有粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘等症 。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者 ， 有一定的辅助治疗作用 。
5、近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑、流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播 。
6、荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富 ， 但热量却不是很高 。
荸荠的食用方法
1、荸荠蒸肉饼
【材料】荸荠6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少许、香菜1棵、生粉、鸡粉和盐适量 。
【做法】荸荠去皮洗净，切碎粒 。猪肉洗净，切片后再剁碎 。香菜洗净切段 。将荸荠、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许清水混合拌匀，装在盘上，隔水猛火蒸半小时，撒上香菜即可食用 。
2、荸荠枝竹焖羊腩
【材料】荸荠6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、葱白2根、腐乳2块、白酒2茶匙、白砂糖、油和盐各适量 。
【做法】荸荠洗净去皮，用刀背拍扁 。枝竹洗净，用温水泡一小时，捞起备用 。羊腩洗净切块，氽水5分钟捞起，用白酒、白砂糖、盐略腌 。热锅放适量油，爆香姜片、葱，放入羊腩略炒，再加入荸荠、枝竹、腐竹和少许水一起焖半小时即可 。
3、荸荠素什锦
【材料】荸荠6粒、青圆椒1个、花菇3朵、胡萝卜半根 ， 淀粉水、黑胡椒粉、盐各适量 。
【做法】荸荠洗净去皮，青圆椒洗净，切半去籽，花菇泡发后去蒂，胡萝卜洗净 ， 所有东西都切成丁 。锅里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少许水后加盖煮熟，放入黑胡椒粉、盐调味，勾芡后盛出即可 。
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