1、洋葱 ， 和大蒜去皮后切成碎末，口蘑和香菇洗净切成3毫米厚的片 。
2、锅烧热倒入橄榄油（1/2汤匙），待油温5成热时放入洋葱和蒜末（总量的1/2），中小火炒香后 ， 放入蘑菇片，调入盐（1茶匙），白胡椒粉（1/2茶匙），炒匀盛出备用 。
3、另取一只厚底锅，倒入橄榄油（1.5汤匙），油温5成热时，放入剩余的洋葱和蒜末，中火炒香后，转小火放入香米，翻炒均匀后，倒入白葡萄酒
【蘑菇烩饭怎么做 蘑菇烩饭如何做】4、待白葡萄酒充分被米吸收后，再分次倒入清水（或鸡汤），每次倒入刚刚可以没过米饭的量即可 。每次加清水或鸡汤后，都要不停的用勺子翻炒米饭，直至米粒充分吸收完后，再次添加，一直煮到米粒变软，并且没有硬心即可，时间大约是30分钟左右 。
5、米饭煮好后 ， 将炒好的蘑菇倒回米饭中，加入剩余的盐，白胡椒粉，炒匀加入帕玛森芝士 ， 用勺子搅拌至芝士溶化，接着倒入淡奶油 ， 拌匀后放入黄油，同样将黄油搅拌溶化后即可食用 。
