1、用料：鲜笋1个 ， 瘦肉100克，剁椒1勺，盐少许，生抽少许 。
【炒鲜笋的做法 一款美味可口的开胃菜】2、清炒鲜笋的做法：将新鲜竹笋切成薄片，洗净，锅里加水煮开 ， 新鲜摘回来的竹笋是很苦很苦的 ， 难以下口 。所以一定要用水煮两遍，煮的时间久一点，把它煮透了 。两遍后捞起来滤干备用 。
3、肉，蒜头切末，辣椒是我之前腌制好的，家里吃不了辣，这里放的不多 。喜欢吃辣就加量 。
4、锅热放油 ， 油稍微多点，放入蒜末辣椒 ， 肉末爆炒，加入半勺酱油，在放入煮好的笋，翻炒几下，加点水闷一下 ， 放盐，味精翻炒后就可以出锅了 。
5、真的是又脆又辣 ， 又带一点点鲜笋的微苦，没胃口都变得又胃口了 。
