【煲鸡蛋要多少分钟 煲鸡蛋要多久】1、建议大家煮鸡蛋最好不要超过10分钟 。
2、鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化 。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触 ， 因此很难被消化 。蛋白质含蛋氨酸 ， 长时间加热后 ， 分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁 。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因 。
【煲鸡蛋要多少分钟 煲鸡蛋要多久】1、建议大家煮鸡蛋最好不要超过10分钟 。
2、鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化 。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触 ， 因此很难被消化 。蛋白质含蛋氨酸 ， 长时间加热后 ， 分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁 。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因 。
