1、沽清和售罄还是有一定的区别的，首先沽清和售罄所代表的含义是不一样的，一般沽清就是做一道菜 ， 而缺少其中一个材料或者是几种材料没有办法做成，而售罄一般就是所有的成品已经出售完了 。
2、其次就是沽清一般针对的是内部的员工，而售罄一般都是针对的是顾客 ， 像如果一种菜已经出售完成了，那对顾客说的时候都是说售罄 。一般饭店在正式下班之前肯定会清理一下原材料的剩余情况 ， 这个也是叫做沽清表 。
【沽清和售罄怎么读 沽清和售罄的区别】
3、估清：饭店行业专用名词，也称沽清 。一般解释为当日物品、原材料、半成品、成品的库存余量、销售指标等，以此为主要内容制定的工作表格，统称为“估清表” 。饭店工作中，一般将已经销售完，短缺的产品称为“估清”，意指该产品没有了 。通常做为饭店内部布置工作使用名词，不做为对外接待词汇 。
