1、两只青蟹洗净剪钳 ， 用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心 ， 处理好的蟹身一分为四 。
2、蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用 。
3、热锅热油，放入裹好淀粉的青蟹 ， 炸至金黄，盛出备用 。
【小肉蟹煲怎么做 小肉蟹煲的做法】4、凤爪剪去指甲 ， 对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净；换一锅清水，放入1勺料酒和适量姜片 ， 倒入焯好水的凤爪 ， 煮5分钟，捞出备用，凤爪汤留用 。
5、热锅热油，放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油 ， 转中火，倒入2颗八角，少许小茴香、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味 。
6、放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀，再依次加入基围虾和凤爪，翻炒均匀，放入藕片和炸过的土豆条，焖煮5分钟，最后放入年糕条，加少许盐和糖调味，继续焖煮5分钟 。肉蟹煲完成！
