材料：五花肉一斤洋葱一个（最好选一个大的，因为油炸了会缩水很多），香菇十个葱姜蒜适量 ， 生抽，老抽，料酒，冰糖，五香粉 。
【卤肉汁怎么做 卤肉汁怎么做窍门】1、准备材料，将五花肉切成细条状，最好是肥瘦相间；洋葱切成丁状；香菇也切成小块状；蒜和姜尽量切碎 。
2、在锅中倒上油，等油热了，将洋葱导入锅中翻炒，大概要翻炒十五分钟，等洋葱颜色变深即可 ， 盛在碗中等下备用，这就是油葱酥 。
3、将五花肉放入锅中翻炒，不用放油 ， 五花肉自然会出油 ， 等出油后，将葱姜蒜放入锅中和肉一起翻炒；
4、炒均匀后再放入香菇翻炒 ， 之后再加入两勺生抽两勺老抽两勺料酒继续翻炒，再放入之前准备好的油葱酥，翻炒，加入清水炖煮 ， 清水可以多一点，漫过肉先用大火煮开后；
5、加入冰糖五香粉搅拌均匀后，调为小火后盖上锅盖慢慢炖煮，大概炖煮一个小时至一个半小时即可，香喷喷的卤肉汁出锅咯，浇在米饭上，简直绝味 。
