1、做法一：
鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两 ， 喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙 ， 熟白芝麻适量 。
锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用 。
锅里放入蒸隔架 ， 加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸 。
蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟 ， 再盖上盖子继续蒸 。
再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太?。蔷图痈窃僬粢环侄嘀雍笤俨榭?，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多 。
将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻 ， 便可上桌 。
2、做法二：
将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗 。
将大碗放进微波炉中，用“解冻”（Defrost）的火力来蒸 。
两个蛋大约需要蒸15分钟，但不同的微波炉可有适当的调整，如想要让蒸蛋花俏一些的话 ， 则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟 。
3、做法三：
原料：鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿盯咸肉丁 。
【蒸水蛋怎么做好吃 蒸水蛋大全】制法：将鸡蛋敲入大碗中打散，加入虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、精盐、味精、葱花后调匀 。在碗中徐徐加入300克温水、边加边搅动、最后放熟猪油、入锅隔水蒸、约10分钟即可 。
