1、食材:肥嫩母鸡1只、精盐6克、水发香菇15克、姜片2克、绍酒20克 。
【清炖鸡的烹饪方法 怎么做清炖鸡】2、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净 , 在沸水锅中烫过 。
3、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖 , 屈于内侧 , 放入炖钵内 , 背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严 。
4、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席 。
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