1、猪头一个，将猪毛剔除干净 。可以用火烧也可以用剃须刀刮 。再用水清洗干净 。备用 。
2、重点处理猪耳的里面，要切开洗净 。猪头对半切 。
3、将处理干净的猪头，猪耳猪舌放进锅中焯水 。锅中放入生姜片和大葱段 。并倒入料酒 。目的去腥味 。
4、锅中将浮沫渣滓撇去 。让汤水干净些 。
5、将肉取出 。换一盆干净的水 。放入干净的水 。将猪头放进去 。将香叶，八角两颗，花椒适量，桂皮适量 。放入水中 。
6、放入蒜，生姜，干辣椒 。各取适量 。根据您猪头的大小而定 。喜欢吃辣椒的朋友可以多放些 。
7、锅中放入少许油，下入白糖 。炒出泡泡，炒出糖色 。然后加入一些水 。将炒好的糖水 。放入猪头锅里 。给猪头上色 。
8、盖上锅盖中火煮一小时 。
9、一个小时候后 ， 将猪头捞出 。将骨肉剥离 。
10、继续将骨头和肉放进汤里煮 。放入适量盐巴 。盖上锅盖 。煮20分钟出锅 。
【整个的猪头怎么做好吃窍门视频 整个的猪头怎么做好吃】11、出锅后 。将需要吃的部分 。用来拌着吃 。炒着吃都可以 。
