【麦淇淋是什么意思 冰淇淋是是什么意思】1、麦淇淋即人造黄油，是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂 。由于价格便宜，在某些地方逐渐代替了黄油 。
2、从植物种子中提取的油（与色拉油类似）经过氢化，降低不饱和度 ， 成为固态的脂肪 ， 再加入香精，就成为外观、味道都很像黄油的人造黄油 。其含水在15～20% ， 含盐在3%，熔点较高，是奶油的代替品 ， 多数用在蛋糕和西点中 。麦淇淋的价格要比黄油低 。有的麦淇淋也添加了食盐 。理论上，麦淇淋是可以完全替代黄油的，但实际上由于麦淇淋味道不如天然黄油香醇，熔点略低，因此一般只用来做起酥的裹入油 。
