1、准备一个圆茄子，将其洗干净 ， 然后将圆茄子切成块儿（很多人切茄子的时候喜欢削皮，茄子最好不要削皮 ， 因为茄子的皮营养很丰盛，还有茄子的茄柄，虽然不好吃，但是含铁元素最高 ， 最好不要扔掉）
【圆茄子怎么做好吃又简单 圆茄子怎么做好吃又简单易学】2、将切好的茄子放在盆里面 ， 放入适量的盐 ， 搅拌均匀（放盐是为了将茄子腌一下，可以去掉茄子的涩味儿，而且炒的过程中不用很多的油 ， 比较健康）过一会儿 ， 将茄子里面的水挤出去，装在盘子里待用 。
准备调料 ， 将葱切成葱花，将蒜剥了切成蒜末，将姜切成姜丝，准备待用
在锅里放入适量的油，将油烧热 。油热时候放入准备好的调料，将它们爆香 。然后将准备好的茄子放入锅中翻炒 。大概两分钟左右加入一点点酱油 ， 让颜色稍微好看一些 。尝尝咸淡 ， 如果盐合适了就不用放盐了 ， 如果淡了就加点盐，等茄子软了，就可以出锅了 。
