蔓菁别称芜菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜等，为十字花科芸薹属能形成肉质根的二年生草本植物，肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食，欧洲、亚洲和美洲均有栽培 ， 下面我们就一起来看一看蔓菁的功效与作用吧！
蔓菁的营养价值
蔓菁为食用蔬菜，肥大肉质根供食用，每100克鲜重含水分87～95克、糖类3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纤维素0.8～2.0克、维生素C19.2～63.3毫克，以及其他矿物盐，柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍 。芜菁的根以及叶子都可食用 ， 现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜 。
蔓菁的药用功效
1、蔓菁叶性味味苦，性温，无毒，具有利五脏、耳聪明目、轻身的功效，可使人肌肤红润有光泽、精力充沛、抗衰老、益气，常食通中焦、使人健壮 。
2、蔓菁花性味味辛、苦，性平 ， 无毒 ， 具有耳聪明目、轻身的功效，加水煮汁服用 ， 可以除腹内痞块积聚 ， 服少许可治霍乱导致的胸腹胀闷 。
3、蔓菁子性味味辛，性平，无毒，主治虚弱、疲劳、视力差 ， 久服延年益寿 ， 夜间可看书 。
蔓菁的临床作用
1、肿毒：用生蔓菁一把，加盐少许 ， 一起捣烂敷患处，一天换三次 。又方用未沾水的蔓菁叶烧成灰，调猪油敷涂 。
2、乳痈寒热：取蔓菁根、叶，去土，不用水洗，和盐捣烂涂患处，药热即换 。冬月只须用根即可 。病人应避风 。
3、阴肿如斗：用生蔓菁根捣烂敷涂 。
4、明目益气：用芜菁子一升，水九升，煮汁?。?晒干，如此反复三次 ， 研为末 。每服一匙 ， 水送下 。一天服三次 。亦可用末煮粥吃 。
5、补肝明目：用芜菁子(淘过)一斤、黄精二斤，和匀 ， 九蒸九晒，研为末 。每服二钱，空心服 。米汤送下 。一天服二次 。又方：芜菁子二升、决肯子一升，和匀，以酒五升煮干，晒为末 。每服二钱，温水调下，一天服二次 。
6、黄疸如金 ， 眼睛发黄 ， 小便赤：用生芜菁子研为末，熟水冲服一匙 。一天服三次 。
7、急性黄疸，腹结不通：用芜菁捣为末，水绞汁服 。服后打嚏，鼻中出黄水及泻下则愈 。以芜菁子榨油 ， 每服一杯更好 。
8、二便不通 ， 胀闷欲死：用蔓菁子油一合，空腹服下即通 。有汗出 ， 勿惊怪 。
9、妊娠尿涩：用芜菁子末 ， 水冲服一匙 。一天服二次 。
10、背疸不愈 ， 愈而复发：用芜菁子捣烂敷涂 。一天换一次 。
11、眉毛脱落：用芜菁子四两 ， 炒过，研为末，调醋敷涂 。
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