1、开水烫3-5秒过凉水配酱汁：海天蒜蓉辣酱+蚝油+白糖+香油+3滴麻酱+米醋+蒜茸+少许糖 ，过水的菜头用盐,醋,糖.生抽,放一点橄榄油拌着吃 。
2、紫菜头 ， 腐竹，鹌鹑蛋 。煮花生米，黄瓜 。胡萝卜 。原料过开水后加麻酱，白糖，米醋，盐，生抽，香油拌匀 。色味具佳 。
【紫菜头的做法大全 如何制作紫菜头】3、猪肉洗净切丝，然后用生抽.料酒 ， 淀粉抓匀放一边备用 。将紫菜头削去外皮，洗净切细丝 。将锅烧热倒油，要多倒一点，因为紫菜头喜油，油热后加入葱花爆香，放肉 。肉丝炒变色后放入紫菜头翻炒均匀，放一点水翻炒5分钟左右 。放盐、鸡精，再翻炒均匀，就可以出锅装盘了 。
