1、我们日常的食物中多数含铁量较少，有的基本测不到，有些含铁食物不利于吸收，一般食物中铁的吸收率仅在1%至22%，所以很容易由于铁摄入不足而引起铁缺乏性疾病 。尤如以下几种食物含铁量每一百克食物含铁量较高，动物血含铁量最高，约340毫克 ， 吸收率也最高为10%至76% 。猪牛肝 ， 猪肝含铁25毫克，牛肝含九毫克 ， 猪瘦肉中含2.4毫克，吸收率也高致7% ， 蛋黄含铁量较高，占吸收率仅百分之三 。
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2、其他含铁较高的食物有芝麻五十克，芥菜十二毫克 ， 芹菜8.5毫克，紫菜33.2毫克 ， 木耳185毫克，海带150毫克，米6.7毫克等 。根据不同饮食及条件混合使用，可证明维生素c，肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收 。而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食应注意食物合理搭配 ， 增加铁的吸收 。
