1、将珍珠鳖剁去头,放尽血 , 放入锅内加清水 1000毫升烧开,捞出 , 刮去黑皮,揭下硬盖 , 取出内脏,剁去爪,剁成 1.8厘米 见方的块 。鸡肉也剁成 1.8厘米 见方的块 。葱姜蒜切末待用 。
【珍珠鳖的做法 珍珠鳖应该怎么食用呢】2、净锅置火上,加油烧热 , 用葱姜蒜炝锅 , 将珍珠鳖块、鸡块、酱油放入炒 3分钟 , 加入清汤用微火炖 1个半小时,然后用旺火烧沸,去浮沫 , 淋入葱椒料酒,装盆即可 。
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